আজ বিশ্ব ডিম দিবস। প্রতি বছর অক্টোবরের দ্বিতীয় শুক্রবার বিশ্বজুড়ে দিবসটি পালিত হয়। ডিমের পুষ্টিগুণ, স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসে এর ভূমিকা এবং খাদ্যনিরাপত্তা নিশ্চিত করতে ডিমের গুরুত্ব তুলে ধরাই দিবসটির মূল উদ্দেশ্য।
এ বছর দিবসটির প্রতিপাদ্য ‘প্রোটিন দ্যাট পাওয়ার্স অ্যান্ড প্রোটেক্টস’, যার অর্থ ‘যে প্রোটিন শক্তি জোগায় ও সুরক্ষা দেয়’। ১৯৯৬ সালে অস্ট্রিয়ার ভিয়েনায় বিশ্ব ডিম দিবস পালনের উদ্যোগ নেওয়া হয়। সে হিসাবে এবার দিবসটির ৩০ বছর পূর্তি হচ্ছে।
ডিম সহজলভ্য ও পুষ্টিকর খাবার হিসেবে পরিচিত। এতে উচ্চমানের প্রোটিন, ভিটামিন বি১২, ভিটামিন ডি, কোলিনসহ শরীরের প্রয়োজনীয় বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এসব উপাদান শরীরের বৃদ্ধি, পেশি গঠন ও রক্ষণাবেক্ষণ এবং মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যক্রমে ভূমিকা রাখে।
বিশেষ করে শিশু-কিশোরদের বেড়ে ওঠা এবং বয়স্কদের পুষ্টির চাহিদা পূরণে ডিম গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য হতে পারে। সহজে রান্না করা যায় বলে বিভিন্ন বয়সের মানুষের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এটি রাখা সম্ভব।
তবে সুষম খাদ্যাভ্যাসের জন্য শুধু ডিমের ওপর নির্ভর না করে শাকসবজি, ফল, ডাল, মাছ ও অন্যান্য পুষ্টিকর খাবারও খাওয়া প্রয়োজন। ব্যক্তির বয়স, শারীরিক অবস্থা ও পুষ্টির চাহিদা অনুযায়ী খাদ্যতালিকা নির্ধারণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
ডিমের পুষ্টিগুণ নিশ্চিত করার পাশাপাশি এর নিরাপদ সংরক্ষণ ও সঠিকভাবে রান্নার বিষয়টিও গুরুত্বপূর্ণ। পরিষ্কার পরিবেশে ডিম সংরক্ষণ এবং ভালোভাবে রান্না করে খেলে খাদ্যবাহিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমানো যায়।
ডিম উৎপাদন ও বিপণনের সঙ্গে পোলট্রি খামারি, খাদ্য প্রস্তুতকারক, পরিবহণকর্মী ও ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীরা যুক্ত। ফলে ডিমের বাজার কর্মসংস্থান ও গ্রামীণ অর্থনীতির সঙ্গেও সম্পর্কিত। উৎপাদন খরচ, মুরগির খাবারের দাম, রোগবালাই এবং বাজারব্যবস্থার পরিবর্তন ডিমের সরবরাহ ও দামের ওপর প্রভাব ফেলে।
সাধারণ মানুষের ক্রয়ক্ষমতার মধ্যে ডিমের সরবরাহ নিশ্চিত করা গেলে পুষ্টিকর খাবার গ্রহণের সুযোগ বাড়ে। এ জন্য উৎপাদন ও বিপণনব্যবস্থার উন্নয়ন, খামারিদের সহায়তা এবং বাজারে ন্যায্য মূল্য নিশ্চিত করা জরুরি।
বিশ্ব ডিম দিবস তাই শুধু ডিমের পুষ্টিগুণ তুলে ধরার দিন নয়; পুষ্টিকর খাবার সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ানো, ডিম উৎপাদনের সঙ্গে যুক্ত ব্যক্তিদের অবদান স্বীকার করা এবং সবার জন্য নিরাপদ ও সাশ্রয়ী খাদ্য নিশ্চিত করার গুরুত্ব স্মরণ করিয়ে দেওয়ারও উপলক্ষ।